NRK Meny

Steinbit med blåskjell og persillesaus

Slik gjør du

Fiskestykkene legges i vannet og får trekke ca 12 minutter. I mellomtiden lager du en saus.
Surr løk, selleri og den grønne delen av purren i smør til løken er myk.
Tilsett timian, basilikum og hvitvin. La dette småkoke i 5 minutter.
Tilsett 1 dl fløte og kok et par minutter til.
Hell sausen over i en foodprosessor sammen med persille. Kjør det hele til en jevn saus og smak til med salt, pepper og sitronsaft.
Hell sausen tilbake i kjelen og varm den opp sammen med den hvite delen av purren skåret i tynne ringer. Om du har en stavmikser så bruker du denne direkte kjelen i stedet for foodprocessor.
Blåskjell og reker i sausen og ved siden av fisken på fatet gjør retten til en festrett.
Serveres med kokte poteter.