Søtpotetsuppe

Du skreller søtpotetene og skjærer dem i terninger. Kok dem til de blir myke. Slå av vannet.

Ha finhakka ingefær, hvitløk og chili i en panne. Stek det raskt sammen. Bland det sammen med søtpotetene og mos det hele med en stavmikser. Ha i kokosmelk og hønsebuljong og og kok opp.

Smak til med litt limesaft mot slutten. Salt, pepper og annet krydder du måtte ønske. Strø over parmesan, stekt og hakka bacon og frisk koriander.

Server med godt brød og smør, gjerne hjemmelaget focaccia.