Slik gjør du
Fres løk og hvitløk i olje til den er blank, tilsett risottorisen og la det surre i 1 minutt. Tilsett hvitvin og eplejuice og la det trekke inn før du sper inn varm kraft, litt og litt mens du rører godt.
Riv østerssoppen i biter. Fres den og spinaten i smør, hver for seg, og tilsett når kraften har kokt tilstrekkelig inn i risen. Tilsett parmesan og litt smør, og smak til med sitron, salt og pepper.
Serveres med revet parmesan.
Tips
Ingrid Sandvik og samboer Joakim Skarpsno dyrker prisvinnende sopp i et nedlagt fjøs i Stavanger.