Laster innhold, vennligst vent..
Sopprisotto

Risotto med sopp og spinat.

Foto: Ingrid Sandvik

Sopprisotto

Det er ikke vanskelig å lage en god risotto. Får du tak i god sopp, blir det et festmåltid.

Slik gjør du

Fres løk og hvitløk i olje til den er blank, tilsett risottorisen og la det surre i 1 minutt. Tilsett hvitvin og eplejuice og la det trekke inn før du sper inn varm kraft, litt og litt mens du rører godt.

Riv østerssoppen i biter. Fres den og spinaten i smør, hver for seg, og tilsett når kraften har kokt tilstrekkelig inn i risen. Tilsett parmesan og litt smør, og smak til med sitron, salt og pepper.

Serveres med revet parmesan.

Tips

Ingrid Sandvik og samboer Joakim Skarpsno dyrker prisvinnende sopp i et nedlagt fjøs i Stavanger.

Kilde: Ingrid Sandvik