Sommersalat med laks og bringebær

Sommersalat med laks, bringebær, vannmelon og pistasjnøtter.

Foto: Rolf Tikkanen Øygarden

Sommersalat med laks og bringebær

Salat med norske bringebær skaper smaken av sommer. Varme, deilige sommerdager krever mat som metter, men samtidig ikke blir for tunge.

Slik gjør du

Laks

Pensle laksen med olivenolje og ha på salt og pepper. Laksen grilles eller has i en stekepanne til den er gjennomstekt. Sett laksen til side. Laksen kan serveres enten lun eller kald.

Salat

Del tomatene i to, og ha over olivenolje, salt, pepper og sitronsaft. La disse få stå og marinere mens du gjør klar resten av salaten.

Riv salat, finhakk pistasjnøtter, skjær opp fetaost og vannmelon.

Dander salaten på et stort fat, ha på tomater, finhakkede nøtter, fetaost og vannmelon. Ringle over litt av oljen fra tomatene på hele salaten som en dressing. Ha til slutt over en raus neve med norske bringebær og ferdigstekt laks i biter.

Pynt med korianderkvister. Gi et lite sitronskvis, salt og pepper på toppen av salaten.

Kilde: Rolf Tikkanen Øygarden i Sørlandssendinga /NRK P1

Oppskrifter på salater

Collage med fem salater. De inneholder grønnsaker, bær, frukt, laks, kylling og mye mer.

Kroppen din skrik etter desse

Kroppen din er ein råsterk og finjustert og motor. Desse rettene har drivstoffet den tryglar om. I tillegg er dei ein fest for smaksløkane. Supermat som smaker.

Av Ingvill Bjorland
Sommertapas med spekeskinke, saftige laksespyd, jordbær, bønnedipp og grytebrød.

Sommer­tapas – delemat med speke­skinke

Mange småretter på bordet. Vi deler, smaker, ler og lever. Samle de du er glad til herlig sommertapas. Dette er bare et forslag, lag gjerne din egen delemeny.

Av Ingvill Bjorland
Lekkert spekefat med jordbær og chevre - pyntet med frisk mynte, balsamico og flytende honning.

Spekefat med jordbær og chèvre

Spekefat er kjapp, god og lekker mat på varme sommerdager. Dette spekefatet passer godt til koldtbordet, som smårett, forrett eller enkel middagsrett. Midt i blinken om du ikke vil bruke mye tid på å stå over grytene.

Oppskrifter med bringebær

Bringebærkake

Bringebærkake

Bringebær og sjokolade er en himmelsk kombinasjon. Denne kaken krever litt arbeid, men resultatet blir friskt og lekkert.
Ostekake med lime og bringebær

10 oppskrifter med bringebær

Det er tid for bringebær. Plukk selv eller ta med en kurv fra butikken.

Av Kristin Eriksen
Sommerbær på nøttebunn

Sommerbær på nøttebunn

Lise Finckenhagen disker opp med en ordentlig sommerkake full av bær, i skjønn harmoni med en deilig nøttebunn av mandler.