Slik gjør du
Finhakk sjalottløken og kok inn løk og hvitvin inn til ca. 1/3 av mengden.
Tilsett fløte og la det koke et snaut minutt. Pisk smørterningene inn i sausen litt etter litt. Pass på at du pisker hele tiden og hold sausen hele tiden under kokepunktet. Sausen kan skille seg hvis den koker. Smak til med salt og pepper.
Denne sausen kan varieres ved å tilsette forskjellige urter som gressløk, persille, kjørvel og estragon, eller noe annet som for eksempel kapers eller ørretrogn.
Tips
Les også: