Smørbrød med røykt sild og syltet løk

Legg et fint lag smør på skivene. Pisk opp eggene sammen med en spiseskje vann og litt salt. Stek to tynne omeletter og rull dem sammen. Del omelettrullene i to slik at de passer på skivene.

Rens løken og del den i to. Kok dem møre i en lake av vann, eddik og sukker.

Kutt opp silden og legg den fint på omeletten, sammen med løken. Pynt med strimler av eple og en fin urt, hvis du har.