Slik gjør du
Gravet mort
Rens og fileter morten. Skjær ut sidebeina og beinraden som går langs midten. Bland vann, eddik og salt. Legg mortbitene i laken. La den ligge i 12 timer til morten er hvit helt gjennom. La fisken renne av på kjøkkenpapir. Oppbevares kjølig.
Nobis-dressing
Kok egg i tre minutter. Grav ut de helt bløtkokte eggene. Ha dem i en blender med eddik, gressløk og hvitløk og tilsett matolje.
Servering
Kok tre egg i åtte minutter og grovhakk dem. Skrell løken og skjær den i tynne skiver.
Bland mortfiletene med dressingen og server den på smurt skive med grovmoste poteter, egghakk og løk.