Skjell i Fino

Hvis fiskehandleren ikke kan skaffe hjerte- eller venusskjell, kan du bruke blåskjell i stedet.

Stek finhakket løk, hvitløk, serranoskinke, paprika og persille i en gryte.

Skrubb, rens og skyll skjellene godt.

Når løken er blitt glassklar i konsistensen tilsettes Fino og vann og dette koker opp. Tilsett skjellene og ha på lokket. Rist gryten en gang i mellom og la skjellene koke i 3-4 minutter.

Dryss på litt salt og pepper.

Server skjellene med godt brød til.