Slik gjør du
Forvarm ovnen til 200 grader på grill.
Behold skallet på potetene og grovhakk dem, før du koker dem i usaltet vann i cirka 10 minutter til de er møre, og la dem dampe av på et klede.
Brun kjøttdeigen i nøytral olje på sterk varme. Tilsett finhakket løk, finhakket hvitløk og tomater. Kok i 5‒6 minutter. Smak til med salt og kajennepepper og spre kjøttblandingen i bunnen av en stor, ildfast form. Ha potetbitene over kjøttblandingen sammen med ricotta, purreløk og rømme. Ha revet parmesan over og gratiner i omtrent 5 minutter til den er gyllen og sprø.
Skjær plommetomatene i skiver, og legg tomatskivene på et fat og ha over olivenolje og salt.
Tips
Du kan lage paien med vanlig kjøttdeig. Da kalles den Cottage pie.
Kilde: Kjartan Skjelde fra Kokeboka Kjartan på 20 min
