Slik gjør du
Blant de to meltypene med bakepulver og salt. Rør inn vann, surmelk, eggeplommer og honning. Sett deigen et lunt sted i en times tid.
Piske eggehvitene og vend dem inn i deigen sammen med det smeltede smøret.
Lag små, tykke pannekaker i en blini-panne. Hvis du ikke har en, kan du bruke en vanlig stekepanne. Pannekakene skal ikke renne i hverandre under stekingen, og de skal ikke ha større diameter enn 10-12 centimeter.
Hold pannekakene lune i ovnen i en beholder med lokk, så de ikke blir tørre. Server dem lune med laks, rødløk, crème fraîche og dill. Eller hvis det er god takhøyde på bankkontoen: Ekte kaviar.
Tips
Rogn fra laks eller steinbit er også godt til blinis.