Slik gjør du
Eggeplommene piskes hvite sammen med sukkeret. Sett bollen over vannbad. Tilsett sherry og annen alkohol. Varm opp massen til 85 grader mens du pisker til den legerer, «henger sammen».
Varm opp vannet i en liten gryte. Smelt gelatinen i vannet og bland den godt inn i eggemassen. Rør til massen er avkjølt.
Pisk 7,5 desiliter kremfløte til krem, og vend den inn i massen. Bland inn avrente og hakkede amarenakirsebær og resten av de syltede fruktene.
Smør en puddingform med olje og dryss den innvendig med eplekakerasp. Massen helles i formen og settes på kjøl i minimum seks timer – gjerne natten over.
Puddingen pyntes med pisket krem og eventuelt litt lake fra amarenakirsebærene.
OBS! Skulle man – mot formodning – spise hele puddingen selv, vil vi anbefale at man lar bilen stå.
Kilde: Brødrene Price i TV-serien Munter mat - egnsretter (Spise med Price)/DR
