NRK Meny

Røykt pinnekjøtt

Røyker du pinnekjøtt selv må du sette i gang flere måneder før jul. Her er oppskrifta fra Bodil Nordjore.

Slik gjør du

Gni grovt salt inn på lammesida, la den ligge i ei balje til salting i tre til fem dager.

Børst av saltet og tørk av det våte. Skal du røyke denne, kan du enten henge den i pipa (tre til fire dager) eller røyke i badstuen tre til fem gonger - eller i ei røykekasse fire fem ganger... KALDRØYK!!!

La lammesida henge seks til ni uker, avhengig av størrelse og temperatur. Vil du ha gryteklart pinnekjøtt er det ferdig før.

Når du skal bruke pinnekjøttet, må du vanne det ut og la det trekke på briskepinner i fire til fem timer. Slik at det slipper beinet når du skal spise det.

Tips

Se også: Oppskriftene frå Bodil Nordjore

Kilde: Bodil Nordjore i Nitimen