Slik gjør du
Rens og skrell rotgrønnsakene og kutt de i omtrent like store biter.
Ha grønnsakene i en kjele. Hell over nok vann til at grønnsakene dekkes og tilsett 1 teskje salt. Kok til grønnsakene er helt møre.
Sil av vannet og tilsett halvparten av smøret. Mos grønnsakene og smør med en visp eller stamper. Hvis du vil ha den mindre grov kan du bruke stavmikser. Smak til rotmosen med salt og kvernet pepper.
Smelt resten av smøret i en liten kjele. La det stå på medium varme til det blir nøttebrunt og lukter deilig av karamell. Helles over rotmosen rett før servering.
Kilde: Kaja Rambæk Holmboe Bang i «Kvelden før kvelden» i 2018
