Slik gjør du
Sett ovnen på 250 grader vanlig varme eller 225 grader varmluft.
Skjær grønnsakene i grove biter. Legg dem i langpannen og drypp over olje, strø på salt og la det stekes i 10 minutter.
Visp sammen kokosfløte, ingefær og karripasta.
Ta langpannen ut av ovnen og hell på kokosfløteblandingen. Legg på tomater og pak choi. Stek i ovnen til grønnsakene er al dente. Det tar ca. 10 minutter.
Serveres med koriander, peanøtter og lime.
Serveres som den er eller med kokt ris ved siden av.