Slik gjør du
Kjøttsykket surres med hyssing, da er det lettere å få en pen fasong.
Gni kjøttet inn med salt og pepper. Stek hele stykket i varm panne med litt olje sånn at det blir en god stekeskorpe rundt hele.
Stikk et steketermometer inn til midten av kjøttstykket. Legg roastbiffen på rist i langpanne og sett den inn i forvarmet stekeovn på 120 ºC. Øk temperaturen til 175 ºC.
Steken har en rød snittflate ved 55 ºC og rosa ved 60 ºC. Steketid ca 35-40 minutter.
Tips
Kilde: Gastronomisk Institutt
