Ristet fjesing med kapers- og nøtteblanding

Varm fettet på en panne. Vend fiskefiletene i rugmel som er blandet med salt og pepper. Stek filetene på moderat varme i 2 minutter på hver side.
Serverer fisken med kapers- og nøtteblandingen.

Kapers- og nøtteblanding
Varm smør i en kjele, ha i sjalottløk og kok til de er blanke. Ha i hasselnøtter, kapers og finhakket ryllik. Stek det hele grundig i flere minutter, og hell blandingen over ristede fjesingfileter.

Grillede gulrøtter og vårløk
Skjær røttene av vårløkene og legg dem i olje blandet med salt og pepper og legg dem på grillen. La de ytterste bladene være på for å beskytte løken. Skrell gulrøttene og skjær dem i lange flate skiver, vend dem i oljeblandingen og legg på grillen.
Grill grønnsakene til de er møre og server dem med stekt fjesing.