NRK Meny
Risotto med kantarell

Bruk revet parmesan på toppen av risottoen.

Foto: Nitimen / NRK

Risotto med kantarell

Lise Finckenhagen gir deg oppskriften på en av sine favoritter med sopp. Denne gangen bruker hun kantarell i risottoen.

Slik gjør du

Del soppen i passende biter. Bruk en vid kjele og fres sjalottløk og hvitløk i olivenolje.
Tilsett smør, sopp og salvie. La det frese over middels varme i 3 min.

Rør inn risen og fres den blank. Tilsett vinen og la den fosskoke til nesten all væske har kokt inn. Spe med kraft eller vann, en stor øse av gangen, og rør til væsken har trukket inn i risen.

Fortsett å tilsette kraft og rør den inn til risen er al dente. Dette tar ca 20 min.

Rør inn parmesan og smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Kilde: Lise Finckenhagen i Nitimen