Risotto med hvit geitost og brokkoli

Hvis du bruker tørket brokkoli, så skal den legges i bløt i 15-20 minutter før den brukes i risottoen.

Finhakk løk og hvitløk. Fres løk, hvitløk og risottoris i to spiseskjeer smør. Rør rundt, løken skal ikke ta farge.

Når risen er blitt gjennomsiktig heller du på vinen og lar det koke inn i omtrent et minutt. Ha i brokkoli (tørket eller frisk) og finhakket chili. Spe med vann, litt om gangen, og hold risottoen småkokende under stadig omrøring. Når risen er al dente, myk med spenstig kjerne (avhengig av ristype tar det omtrent 15 til 20 minutter), er det på tide å tilsette tomatene.

Tilsett revet parmesan, geitost, hvitvinseddik eller sitronsaft og rør godt. Ha i resten av smøret og smak til med salt. Ta gjerne noen runder med pepperkvernen.