NRK Meny
Kornotto

Vi sier bygg, på svensk kalles det både korn og brygg. Byggryn er hovedingrediensen i Paul Svenssons kornotto.

Foto: Fra tv-serien Hygge i Strömsö / YLE

Risotto med byggryn - kornotto

Bygg er godt i gryteretter, som tilbehør i stedet for ris, eller hvorfor ikke som kornotto eller byggotto med sopp? På italiensk kalles det orzotto. Ordet er en blanding av orzo, som betyr bygg, og risotto.

Slik gjør du

Hakk løken og hvitløken. Rens kantarellene. Stek løken myk i litt smør. Tilsett byggryn og fortsett å steke. Hell over vin/sider og la det koke inn. Tilsett kyllingbuljong, litt om gangen, til kornene er myke.

Bland inn stekt sopp, revet ost og smør. Serveres med et dryss persille.

Kilde: Paul Svensson i tv-serien Hygge i Strömsö/YLE