NRK Meny

Risotto alla Milanese

Brødrene Price lager risotto med safran som setter en nydelig gulfarge på den tradisjonelle italienske retten.

Slik gjør du

Hakk løken fint og fres den i smør eller smeltet marg i en tykkbunnet gryte. Ha i ris og la den koke med til den begynner å suge fettet til seg. Hell på hvitvin og la det koke bort.

Spe deretter med kokende buljong, litt om gangen, og la det koke nesten bort, før du har på mer. Rør hele tiden.

10 minutter inne i kokingen har man i safran, som er første dynket i litt buljong. Etter ca. 20 minutter, er risen kokt. Det må fortsatt være litt motstand når du biter i den. Risotto skal ikke være tørr, heller ha litt væske.

Slå av varmen og rør i parmesanost og ekstra smør. Smak til med salt og pepper og server umiddelbart.

Kilde: Munter mat