NRK Meny

Rekesuppe

Delikat og god suppe som med fordel kan være en fin forrett.

Slik gjør du

Rens rekene og ta vare på skallet. Legg skallet i en kjele og hell vann over.
La det koke forsiktig ca. 20 minutter.

Rens og grovhakk løk, purre og gulrot og fres det i litt smør.
Sil over kraften fra rekeskallet og tilsett tomatpureen og de «grønne» stilkene.
La alt koke under lokk ca. 15 minutter.

Ta ut det grønne og kjør suppen i en food processor til den er jevn.
Hell den tilbake i kjelen og visp i crème fraîche eller rømme og konjakk.
Smak om suppen trenger mer salt og pepper.

Legg reker i varme tallerkener og hell suppen over.
Pynt med dill og litt crème fraîche eller rømme.

Kilde: Tine kjøkken