Laster innhold, vennligst vent..
Rekerøre

Lise Finckenhagens variant av skagenrøre. Rekerøre med egg, rødløk, dill og rogn servert på brioche.

Foto: Lise Finckenhagen

Rekerøre

Reker, egg, rødløk og dill i en herlig røre som passer til festen. Bruk den til koldtbordet, som forrett eller bare som ekstra godt pålegg.

Slik gjør du

Del eller grovhakk rekene.

Hakk eggene og finhakk løken.

Bland alle ingrediensene sammen. Spar litt rogn til pynt. Smak røren til med sitronsaft, salt og pepper.

Lag rekekraft av rekeskallet

Ta vare på rekeskallet, og lag den beste kraften til fiskesuppen.

Hakk hvitløk og løk, og grovhakk tomatene. Varm oljen i en romslig kasserolle.

Tilsett rekeskall og la det frese under omrøring et par minutter. Tilsett hvitløk, løk og chili. La det frese et lite minutt under omrøring. Tilsett tomatpuré og fres det hele et lite minutt til. Ha i tomatene. Hell på vann, ikke mer enn at det akkurat dekker rekeskallene, og kok opp.

La kraften småputre/trekke i cirka 30 minutter. Sil kraften, pass på å få med all væsken. Kok eventuelt inn kraften ved å la den koke videre (boblekoke) i cirka 15 minutter.

Tips

  • Fordel rekerøren på brødskiver, i briochebrød eller rundstykker, på små toast, flatbrød eller store potetchips.
  • Andre urter som gressløk, estragon, kjørvel og basilikum kan også brukes i rekerøren.
  • I tillegg til reker kan du blande inn krepsehaler, kokt kongekrabbe, hummer og litt hakket røykelaks.
  • Røren kan gjerne smakes til med litt sterk sennep, chilisaus eller litt karri.

Kilde: Lise Finckenhagen i radioprogrammet «Holm»/NRK P1