Reker med lakrisaioli

Legg eggeplommen i en skål og tilsett salt, finhakket hvitløk, limesaft og ev. litt finrevet limeskall. Tilsett oljen i en tynn stråle under konstant visping til blandingen tykner.

Visp inn den malte lakrisroten og smak til med pepper. Svart pepper kan byttes ut med kajennepepper.

Rist eller stek surdeigsbrødet og legg det opp på tallerkener sammen med reker, aioli og sitronbåter. Pynt med dill og server.