NRK Meny
Reinsdyrfilet med pære
Foto: opplysningskontoret for kjøtt- Inkognito as

Reinsdyrfilet

Slik gjør du

Skrell potetene.
Skjær poteter og pærer i ca. 1/2 cm tykke skiver.
Brun potet- og pæreskivene i smør i varm stekepanne. Krydre med salt og pepper.
Ta dem ut av pannen og stable annenhver skive med pære og potet til et "pæretårn".
Sett pærene i en liten ildfast form.

Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfileten.
Krydre med salt og pepper.
Brun filetene raskt i smør i varm panne til de får en gyllen farge.
Legg dem over i formen sammen med "pæretårnene".
Stekes ca. 20 minutter på 180° C.

Hakk og fres sjalottløken i smør i en liten kjele.
Hell på rødvin og kok uten lokk til den er redusert til halve mengden.
Lag saus etter oppskrift på posen, litt av vannet erstattes med rødvinsjyen.

Skrell sjalottløken og del dem i fire på langs.
Riv av stilkene på spinaten, skylles godt i kaldt vann.
Rens soppen og skjær den i store skiver.
Brun sopp og løk i stekepannen, vend inn spinaten de sist 2 minuttene av stekingen.