NRK Meny

Potetsalat med parmesan, urter og bønner

Dette er en luksussalat med mye smak som metter. Jeg synes bare den blir enda bedre hvis den får lov til å stå noen timer, så på den måten er det også praktisk mat på piknik og utflukter.

Slik gjør du

Vask potetene godt og kok dem i saltet vann, pass på at de ikke blir for mye kokt. Er potetene store, del dem i middels terninger.

Kok bønnene slik at de blir al dente, det vil si de skal være sprø i konsistensen. Hell potetene og bønnene i en bolle.

Bland sammen olje, sitronsaft, salt og pepper. Hell over dressingen. Det er en fordel at grønnsakene er varme, da drar de til seg mer smak. Bland inn urter og sitronskall.

Bør stå kaldt, gjerne en dag eller to.

Kilde: Andreas Viestad