NRK Meny
Potetsalat fra Provence
Foto: Bjørn Olav Nordahl / NRK

Potetsalat fra Provence

En sjeldent god potetsalat fra Provence. Potetene velger du ut fra årstiden.

Slik gjør du

Kok potetene al dente. Det er særs viktig at de ikke kokes for mye, skal heller være litt harde (senere på året kan du velge amadinepoteter eller såkalte partypoteter). Sett til side og la dem lunkne.

Så skal du lage vinaigretten, også kalt dressingen. Hiv sennep, presset hvitløk, eddik, salt, honning og litt av oljen i en stor bolle. Visp sammen så blandingen setter seg. Deretter skal du tilsette resten av oljen, litt om gangen. Dette er det største og første bud når det kommer til oljebaserte dressinger: litt olje om gangen, kraftig visping imellom.

Til slutt tilsetter du finhakket sjalottløk, bladpersille og finhakkede tomater. Smak gjerne til med litt pepper, sitron og sukker.

Så deler du potetene i passe store terninger, med skallet på, og blander dem inn i dressingen.

Kilde: Bjørn Olav Nordahl i NRK Buskerud