Slik gjør du
Potetpletter
Lag potetpuré av kokte poteter, melk og crème fraîche. Avkjøl. Tilsett mel og deretter egg, ett om gangen. Visp eggehvitene stive og vend dem inn i puréen.
Stek plettene i varm panne i smeltet smør.
Rognkrem
Finhakk løken og kok den i eddik til det er kokt inn. Avkjøl og bland med vispet crème fraîche, finhakket estragon og rogn.
Anrett plettene med en klatt rognkrem på hver.
Kilde: Paul Svensson fra «Hygge i Strömsö»
