Slik gjør du
Legg artisjokker rett fra fryseren i en stekepanne med olivenolje. Varm opp og la artisjokkene steke sammen med finhakket hvitløk til de mykner. Avkjøl.
Bland ricotta og parmesan. Rør inn eggene, ett om gangen. Tilsett finskåret chilipepper og hakket persille. Rør sammen til en røre. Smak til med salt og nykvernet pepper.
Hakk de stekte artisjokkene i mindre biter. Rør dem inn i røren.
Varm opp oljen i stekepannen. Form små pletter av røren og vend dem forsiktig i strøkavring. Stek et par stykker om gangen. De bør være gylne og sprø på overflaten.
Serveres som fingermat sammen med en fruktig hvitvin.
Tips
Kilde: «Solens mat»
