Slik gjør du
Hell vann, gjær, salt, mel tipo 00 og halvparten av fullkornshvetemelet i en bolle. Elt deigen godt med middels hastighet i fem minutter. Tilsett olivenoljen og litt mer fullkornshvetemel til deigen, så den samler seg. Elt deigen godt i 15 minutter til den blir fast, men fortsatt smidig.
Del deigen i tolv og trill boller. La bollene heve i 40 minutter under et klede. Sett ovnen på 250 grader. Sett to rene bakeplater i ovnen.
Kjevle ut hver bolle i litt mel, så de måler 12-14 centimeter i diameter og er like tynne over det hele.
Legg pitabrødene raskt inn på de vame platene, to om gangen. Stek dem kort til de er gylne og stekt i bunnen, maks. fem minutter, avhengig av ovnen.
Kilde: Mette Blomsterberg i TV-serien Det søte liv/DR
