Slik gjør du
Del pinnekjøttsiden på langs mellom hvert ribbein eller kjøp pinnekjøttet ferdig oppdelt.
Vann ut i rikelig med vann i ca. 30 timer i romtemperatur. Har du glemt deg bort går utvanningen raskere i lunkent vann.
Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Fyll på vann så det står i høyde med risten. Legg pinnekjøttet over og la det dampe på svak varme i ca. 3 timer til kjøttet er mørt og løsner fra beina. Pass på så det ikke koker tørt.
Damp pølsene med pinnekjøttet de siste 20 minuttene.
Pinnekjøttet kan om ønskelig brunes lett i ovnen. Legg pinnekjøttet på rist over langpannen og brun i ovnen noen få minutter ved høy varme eller under grill.
Tips
Server med , kokte poteter drysset med finhakket persille, kokesjy og sennep.
Se også:
Kilde: Lise Finckenhagen
