Slik gjør du
Østersene åpnes med østerskniv, renses og tas ut av skallet. Vendes i frityrrøren og stekes i den varme druekjerneoljen på 180 °C.
Når de er snudd et par ganger i oljen og er sprø og gylne på overflaten, er de klare til servering.
Frityrrøre
Bland mel og salt i en skål. Bland så olje, øl og vann i blandingen. Pisk grundig til det ikke er noen klumper i røren. La røren hvile et par timer i kjøleskap.
Eggehvitene piskes stive og vendes inn i røren. Nå er frityrrøren klar til bruk.
Tomatsaus
Skrell sjalottløkene og hakk dem grovt sammen med tomatene. Ha løk og tomater i en gryte sammen med alle de andre ingrediensene. Kokes i cirka 25 minutter.
Tomatsausen kjøres i en blender og smakes til med pepper og eventuelt krydderurter.
Kilde: Fra tv-serien Hoffretter/DR
