Orecchiette med brokkoli og pølse

Kok opp vann i en stor gryte.

Ha olivenolje i en kald panne og sammen med hvitløk skåret i tynne skiver og chiliflakene. Klem kjøttet ut av den italienske pølsen slik at du kan smuldre kjøttet i panna, uten skinnet. Legg til finhakkede rosmarinblader. Nå skrur du på varmen og begynner å steke ingrediensene mens du rører jevnlig. Legg til en grovt kuttet brokkoli (alternativt «cimie de rapa» eller sommerkål) og hvitvin. Stek i ti minutter til du er helt sikker på at pølsekjøttet er gjennomstekt.

Tilbered pastaen i saltet kokende vann i cirka 8 minutter, til den er al dente. Sil av vannet og bland i pølsesausen. Strø over litt pecorinoost og server.