Vafler på norsk og svensk Når en australier kommer til Skandinavia oppdager han at vafler er en spesialitet. Men vaflene er ikke like i Norge og Sverige. Her er Adam Liaws oppskrifter på norske og svenske vafler. De norske vaflene serveres med brunost, de svenske med multekrem.
Gravlaks med sennepssaus Graving er en tradisjonell og enkel måte å tilberede laksen på, og perfekt når du skal servere mange. Adam Liaw er imponert over den nordnorske laksen.
Krabbe kokt i øl, med majones med brunt smør Krabbefest er en av mine favoritter når det er snakk om skandinaviske mattradisjoner, sier Adam Liaw. Han koker krabben i mørkt øl, og lager majones med brunt smør til.
Agurksalat Klassisk agurksalat som kan serveres til nesten hva som helst, fra kjøttboller til grillet laks. I denne utgaven bruker Adam Liaw en japansk skjæreteknikk, for å gi agurken en interessant form.
Svenske kremboller, semlor Svenskenes boller til feitetirsdag kalles semlor. De har blitt så populære at mange bakerier selger dem året rundt. Det er fyllet med marsipan som gjør dem annerledes enn norske fastelavnsboller.
Ertesuppe med grove pannekaker Adam Liaw gjør en klassisk rett litt sunnere ved å hoppe over svinekjøttet i ertesuppen og tilsette grovt mel i pannekakerøren. Dessuten er friske bær sunnere enn syltetøy.
Glasert villsvin med hasselbackpoteter Adam Liaw forteller at et av hans tidligste matminner er fra tegneseriene om Asterix og Obelix ,der de spiste glasert villsvin. Endelig får han oppfylt drømmen om å servere villsvin på samme måten. Villsvinet serveres med hasselbackpoteter og surkål.
Svenske kjøttboller i fløtesaus Adam Liaw har et par gode tips i oppskriften på svenske kjøttboller. Damp kjøttbollene i stekeovnen før du steker dem på pannen. Bruk smør å steke i. Ha på sausen rett før de skal serveres. Dette blir en perfekt svensk middag med potetmos, syltet agurk og tyttebærsyltetøy.
Laks på vikingvis med flatbrød og skagenrøre Vi har en tendens til å tro at de blodtørstige vikingene bare hadde smak for kjøtt. Men den ekte vikingkosten var overraskende lett og næringsrik. De spiste bær, grønnsaksupper og grøt av bygg. Noe sånt som denne enkle stekte laksen med flatbrød, kan ha vært et måltid en kjempende viking ville likt mellom slagene. Adam Liaw viser oppskriften i TV-serien Skandinavisk mat.
Kyllingruller med fennikelsalat Hverdagsmiddag med saftige kyllingruller og en kremet saus med mascarpone. Sausen får en friskhet med saft og skall fra sitron. Serveres med en sprø fennikelsalat.
Alexandras krydderteer Jeg er veldig glad i teblandinger som bare inneholder forskjellige krydder og urter. Krydderte har veldig mye smak og mangler helt den litt bitre ettersmaken som svart og grønn te kan få. Av Alexandra De Paoli
Bakerpoteter Den gamle franske potetretten har fått sitt navn fordi man kunne få stekt potetene hos byens baker, hvis man ikke hadde stekeovn selv. Det fine er at den passer til alt og fort kan bli en utfordrer til potetmosen.
Langtidskokt svineskank med hjertesalat og hoisinsaus Kokk Lars Erik Vesterdal legger denne oppskriften i kategorien udefinert måltid. Svineskank med hjertesalat, sukkererter, hoisinsaus og sprø svor kan du servere som middag, lunsj eller en god kveldsrett.
Plommer på glass Friske og søte plommer i krydderlake er nydelig til dessert, som tilbehør til kaker, modne oster, svinekjøtt eller andre retter hvor det kan være godt med noen søte og friske innslag.
Ananas- og mangochutney med chili og karri En litt mer eksotisk chutney. Den er Lise Finckenhagens favoritt til pølsene. Ananas og mango er hovedingrediensene, men smaken kommer også fra eddik, chili, ingefær, indisk krydder og nigellafrø.
