Slik gjør du
Skrell og skjær rødbetene i syltynne skiver. Bruk gjerne en mandolin (grønnsakskutter) om du har.
Bland sammen olje, eddik, sukker og timian. Krydre godt med salt og pepper. Bland rødbetskivene med marinaden og mariner i minimum en time, helst over natten.
Tips
- De marinerte rødbetskivene passer like godt til varm chevre som til lettrøykt/røykt fet fisk, eller til andre retter du liker syltede rødbeter.
- Marinaden brukes som dressing.
- Et alternativ til skiver kan være å rive rødbeten på rivjern for så å marinere. En fargesterk råkostsalat som passer til det meste.