Laster innhold, vennligst vent..

Mandelpotetkrem med nye, norske kantareller

Kjartan Skjelde benytter seg av gode, norske råvarer når han lager potetkrem av fjellmandelpoteter og serverer den med årets kantarell. Norsk chèvre fra Haukeli setter en spiss på retten.

Slik gjør du

Skrell potetene og kok dem møre i usaltet vann, ca. 20 minutter. Sil av vannet og la potetene dampe i noen minutter. Mos de sammen med smør og fløte og smak til med salt og pepper.

Stek kantarellene i smør og olje i noen minutter til de er gylne, smak til med salt, sitronsaft og pepper.

Stek baconet sprøtt i en panne.

Anrett potetkremen på en tallerken og dekk den med den stekte soppen og dryss over med hvit geitost og det sprø baconet.

Tips

Hør:

Kilde: Kjartan Skjelde