Slik gjør du
Ca. 25 biter.
Skyll eplene godt og skjær dem i små terninger. Ha terningene i en liten kasserolle sammen med splittet vaniljestang, sukker, vann og sitronsaft. Kok på svak varme til eplebitene er helt møre (rør jevnlig så kompotten ikke svir seg i bunnen) og væsken har fordampet, avkjøl.
Finhakk gressløk og rødløk. Pisk creme fraiche til tykk krem. Skjær fisken i 1 cm brede strimler på langs.
Smør en lefse med creme fraiche. Dryss over løk og gressløk. Legg en fiskebit langs den ene bredsiden og rull sammen lefsen slik at fisken ender i midten. Lag så mange lefser du har fisk til.
Skal de ikke spises med en gang bør lefserullene pakkes stramt i plastfolie og oppbevares i kjøleskap. Skjær lefserullen i biter og pynt hver bit med litt eplekompott.