Lammestek


Følg NRK mat på Pinterest

Slik gjør du

Sag av den ytterste delen av knoken.
Skjær ut isbenet med en spiss kniv, eller kjøp ferdig preparert lammestek.

Rens og skjær hvitløk i tynne båter. Stikk de i inn i små, skrå lommer i steken.
Krydre steken med salt, pepper og rosmarin.
Stikk et steketermometer i steken og legg lammelåret i en ildfast form.
Sett steken i ovnen på 175 °C.
Steketid ca. 2 timer eller til steketermometeret viser ca. 65 °C.
Hell over det kokende vannet den siste halvtimen av steketiden.

Skrell og rens poteter og grønnsaker.
Hakk hvitløk og skjær poteter og grønnsakene grovt opp.
Varm olivenolje i en jerngryte og fres hele blandingen i 5 minutter sammen med krydderet.
Sett på lokk og la det ettersteke på svak varme til de er nesten ferdig kokt.

Ta ut steken, pakk den inn i aluminiumsfolie og la den hvile i ca. 15 minutter.

Hell av 5 dl kraft til sausen og ha grønnsakene over i den ildfaste formen.
Stek på 225 °C i ca. 15 minutter mens steken hviler og du lager sausen.