NRK Meny

Krepsehaler og blåskjell i sitrus

Sitrus a la Bomba kaller Jenny Jensen og Harald Osa denne forretten. De laget den i Kokkekamp i 2001.

Slik gjør du

Legg de friske skjellene i en varm gryte med lokk, la dem trekke over middels varme – noen minutter – til de åpner seg. Plukk dem opp og ta ut skjellinnmaten.

La krepsehalene få renne av i dørslag.

Ha appelsinsaft i en vid kjele, tilsett 1 ss sennep og rør sammen.
La det koke godt inn (reduseres). Tilsett en god skvett fløte og la det koke litt inn igjen.
Rør inn små smørklatter.
Tilsett skjell og krepsehaler og la alt bli gjennomvarmt. Klipp gressløk og bland inn.
Smak til og server med det samme.

Kilde: Harald Osa i Kokkekamp 2001