NRK Meny
Kremet hjertesalat

Kremet hjertesalat med rødløk.

Foto: Siri Bjelland Berven / NRK

Kremet hjertesalat

Hjertesalat er Kjartan Skjeldes favoritt. Den er god og sprø og tåler en fyldig dressing. Denne oppskriften er godt tilbehør til fisk og kjøtt. Eller du kan servere den som en enkel lunsj med egg og toast.

Slik gjør du

Riv hjertesalatbladene i grove biter og skyll dem godt i rennende vann. Tørk dem på et klede eller i en salatslynge.

Dressing

Pisk sammen eggeplommer med sennep, eddik, sukker og vann. Spe med solsikkeolje til det har en smidig og tykk konsistens, nesten som en majones. Smak til med salt, kajennepepper og sitron.

Ha i rømme, finhakket sjalottløk, gressløk, ansjos og kapers.

Bland dressingen med hjertesalaten og skiver av løk. Dette kan du blande ganske lenge før du skal servere salaten, for hjertesalaten er ganske kraftig og den vil ikke falle sammen og bli slapp med det første.

Egg og toast

Kok eggene i åtte minutter, avkjøl og skrell dem. Del dem i båter. Stek spiralloffskivene i en varm panne i solsikkeolje til de er gylne og sprø, ha toasten på et klede og dryss på litt salt og pepper. Serveres med kremet hjertesalat.

Kilde: Kjartan Skjelde