NRK Meny
Rødbeter med meksikansk estragon og syltede sennepsfrø

Anissmaken fra den meksikanske estragonen går godt til kokte rødbeter.

Foto: Fra TV-serien Hygge i hagen / SVT

Kokte rødbeter med meksikansk estragon og syltede sennepsfrø

Hjemmelaget majones med meksikansk estragon. Rødbeter med syltede sennepsfrø. Tareq Taylor lager en enkel salat i Hygge i hagen.

Slik gjør du

Vask rødbetene og skjær bort bladene, men la det gjerne være igjen 2-3 cm av bladene. Det blir veldig dekorativt.

Kok betene til de er behagelig myke, ca. 20 minutter, og la dem avkjøles i kokevannet før de skrelles.

Mens betene koker

Kok vann, eddik og sukker sammen med sennepsfrøene. Avkjøl.

Visp sammen eggeplommer, sennep, eddik og salt i en ren bolle. Tilsett rapsoljen sakte under kraftig visping til du har fått en fin majones. Tilsett finhakket meksikansk estragon.

Rist/stek gresskarfrøene sammen md olivenolje og salt i en varm panne. Legg frøene i en skål og la dem avkjøles.

Server de kokte rødbetene med klatter av majones, syltede sennepsfrø, ristede gresskarfrø og vasket babysalat.

Kilde: Tareq Taylor i TV-serien Hygge i hagen/SVT