Slik gjør du
Legg klippfisken i en kasserolle og dekk den med melk. Kok opp, skru ned varmen og la fisken trekke ferdig i melken.
Kok poteter og delte hvitløkfedd sammen til potetene er helt møre. Hell av vannet og damp potetene tørre.
Sil av melken fra fisken (ta vare på litt av kokemelken). Knus poteter og hvitløk sammen i en bolle. Rør inn fisken revet i naturlige fibre. Ønsker du en litt løsere konsistens kan du spe blandingen med litt av kokemelken og/eller litt varm olivenolje (ca. 1 dl). Bland inn persille og smak klippfiskblandingen til med salt, pepper og kajennepepper.
Form massen til små boller. Rull bollene i mel, så i sammenpisket egg og til slutt i loffsmuler.
Friter bollene pent gylne i varm olje. Server bollene varme, gjerne med safranmajones.
Tips
Kilde: Lise Finckenhagen i Nitimen
