Slik gjør du
Press klementinene. Hvis saften ikke er søt nok, har du i litt søtt. Frys saften i en plastboks. Sikt rosépepperskall ved å rulle rosepepperkorn i en sikt.
Skrap den frosne klementinsaften med en gaffel, og server den i fine glass. Drypp over en spiseskje god olivenolje i hvert glass. Dryss over rosépepperskall og litt havsalt.
Tips
Pauls forslag til olivenolje som passer: Dauro, Aubocassa eller Marqués de Valdueza.