Slik gjør du
Buljong
Riv kantarellene for hånd. Skjær løken i skiver og fres løk og kantareller i en gryte. Ha på vin og vann. Kok opp og la det stå i 30 minutter. Smak til med salt og litt epleeddik.
Posjert egg
Knekk eggene i kaffekopper, ett og ett. Kok opp vann og eddik, sett vannet rolig i spinn. Vannet skal ikke koke videre, men syde sakte. Hell eggene i vannet, ett om gangen. Posjer dem i cirka 2-3 minutter.
Server alt i porsjonsskåler. Legg egg i skålene, riv den rå kantarellen over egget. Hell den varme buljongen over.
Kilde: Filip Langhoff i TV-serien Frå jord til bord/YLE
