Key lime pai med paibunn av rester

Varm ovnen til 165 grader.

Bland brød og kjeksrester i til smuler i en blender. Kjør til en deig med romtemperert smør. Press deigen ut i en springform, pass på at den er tett. Bak bunnen i ovnen i 15 minutter. Avkjøl.

Visp eggeplommene til de er hvite og luftige. Tilsett kondensert melk og visp i 2 minutter. Tilsett revet skall av 4 lime og 1,5 dl nypresset limejuice. Visp 2 minutter til.

Hell fyllet over i formen og stek i cirka 17–20 minutter. Avkjøl, gjerne over natten.

Visp kremen lett og smak til med melis og olivenolje. Ha olivenkremen over paien rett før servering. Pynt med lime og eventuelt limeblader.