NRK Meny
Kantarellrisotto

Risottoen med revet sitronskall, stekt sopp, rå sopp og parmesan.

Foto: Marika Hill / Five Corners Production

Kantarellrisotto

Risotto tilhører de klassiske, italienske rettene og skal være kremet og fyldig. I denne oppskriften krones den med kantareller.

Slik gjør du

Fres hakket løk, hvitløk og ternete kantareller. Hell i risen, ha oppi vin og la det koke inn. Spe med varm soppbuljong til alt er kokt inn. Fortsett med vann ved behov.

Rør inn parmesan og til slutt smøret. Smak til med salt, pepper og sitron. Stek de små kantarellene i smør og krydre med salt.

Server risottoen på et stort fat toppet med revet sitronskall, stekt sopp, rå sopp og revet parmesan.

Kilde: Filip Langhoff i TV-serien Frå jord til bord/YLE