Kamskjell med søtpotetmos

Bruk en potetskreller til å lage noen små chips av søtpotetene. Kutt opp resten av søtpotetene i like store biter og hell i kokene vann. Kok til de er møre. Sil av vannet og hell søtpotetene i en blender og miks med smør, fløte salt og pepper til en glatt konsistens.

Kok aspargesene i saltet vann i ca. 5 min. Hell av vannet og bland med olivenolje og persille.

Lag søtpotetchips ved å fritere i olje i ca. 2 min. Kok småløk møre i vann, salt og eddik.

Stek kamskjellene i smør og monter tallerkenen med cherrytomater og rød basilikum.

Flere oppskrifter: Oppskriftene fra Brønsj