Kald potetsuppe med purreløk og sherry

Skjær purren og potetene i terninger. Fres purren i smøret uten at den tar farge. Tilsett potetene og smak til med salt og pepper. Hell på vin og vann. Legg i urtebuketten. La det koke i 30-40 minutter. Fjern urtebuketten.

Miks suppen i en blender. Bland inn crème fraîche og en spiseskje sherry. Sett suppen kaldt.

Ha i to spiseskjeer mineralvann rett før servering. Pynt med gressløk og gressløkblomster.

Vichyvann

• Vichyvann er et naturlig mineralvann fra Vichy.
• I Sverige og Finland brukes betegnelsen vichyvatten om en slags kunstig mineralvann som ligner på selters.
• (Kilde: Store norske leksikon)