Slik gjør du
Knus alle de tørre krydderne grovt i en morter. Skrell og finhakk ingefæren. Skjær skallene av sitrusfruktene, pass på at du ikke får med det hvite. Skjær vaniljestangen på langs.
Ha alt i en gryte sammen med vann, portvin og sukker, og kok opp. La det koke ganske rolig i 10 minutter, til sukkeret er oppløst.
Hell væske og krydder i en beholder med lokk, og la det trekke natten over. Sil sirupen gjennom en sikt og så gjennom et kaffefilter. Hell sirupen på flaske med patentkork. Den kan holde seg i kjøleskapet i 2–3 uker.
Tips
Bruk gjerne julesirupen som saus på desserter, gløggekstrakt eller i en Christmas royal.
Christmas royal: Ha litt sirup i bunnen av et sjampanjeglass og topp med musserende vin.
Kilde: Mette Blomsterberg i TV-programmet Nyttår i det kongelige kobberkjøkken/DR
