Ingrids rødbetsuppe

Skrell rå rødbeter. Riv rødbetene, bruk gjerne matprosessor. Riv poteten.

Litt margarin varmes i gryten og grønnsakene freses. Tilsett de andre grønnsakene: hakket løk, finsnittet purre, finsnittet kål og sellerirot.

Ha i suppeterning eller kraft, hvis du har det. Spe med vann. La suppen småkoke i en halv time.

For å friske opp rødfargen kan du rive i en rå rødbete, men da skal ikke suppen koke etterpå.

Smaksettes med eddik og kanskje litt timian.

Hvis du vil kan du ha pølser i suppen. Gjerne grove hvitløkspølser.

Suppen serveres med en klatt iskald rømme og litt persille på toppen.

Fleire oppskrifter frå Ingrid Espelid Hovig