Slik gjør du
La kikertene stå i vann over natten, helst i minst 12 timer.
Skyll kikertene godt, og kok dem møre i ca. 2-3 timer.
Avkjøl de kokte kikertene og kjør dem til mos i en hurtigmikser. Tilsett spisskummen, tahini, sitronsaft og salt. Tilsett litt vann hvis mosen virker tykk.
Serveres med et dryss av paprikapulver, granateplekjerner og noen gode dråper olivenolje.
Kilde: Mohammed Zaghmout i «Festen etter fasten»
